Arieh es un buen representante de la “nueva raza” de jugadores de poker profesional. Despliega diferentes estilos y estrategias de juego, su estilo es también conocido como “The Maverick Approach”. Famoso por su falta de etiqueta en la mesa de poker, ha llegado a protagonizar incidentes con otros jugadores.

Una de las anécdotas más recordadas la protagonizó con Greg Raymer cuando en un torneo de poker televisado por la cadena de deportes ESPN lo insultó sin haberse dado cuenta que el micrófono había captado la ofensa. Rápidamente, Josh pidió disculpas por el exabrupto. Este tipo de comportamiento le ha valido la etiqueta del “chico malo” del poker.

Ha jugado por más de una década en el área de Atlanta y ha ganado la reputación de ser un fuerte apostador, intuitivo, agresivo y arriesgado, especializado en todas las variantes de poker: No-Limit Hold'em, Limit Hold'em, Pot-Limit Omaha, Omaha 8-or-better (8/b), Omaha Hi-Lo to 7-Card Stud.

Ganó su primer brazalete en 1999 ganando el torneo de Limit Hold’em Poker de la Serie Mundial de Poker. Al año siguiente, en el mismo evento, se ubicó en la segunda posición del torneo Pot-Limit Omaha. En el 2004, Josh tuvo tres apariciones en mesas finales: en dos terminó en el tercer lugar y en una obtuvo un quinto lugar. En el 2005 Josh ganó su segundo brazalete.